Resepti: Näin valmistat raakasuklaata
Raa'assa kaakaossa on niin paljon vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja antioksidantteja, että suuri osa terveellisinä pidetyistä ruoka-aineista jää kakkoseksi.
Raakasuklaassa esimerkiksi antioksidantteja on noin kymmenen kertaa enemmän kuin vaikkapa mustikassa, ja vitamiinien määrä on samaa luokkaa kuin sitrushedelmissä.
Ainoa tapa pitää ravintoaineet mukana kyydissä on valmistaa suklaata ilman korkeita lämpötiloja, jolloin lopputuloksena on raakasuklaata.
- Mielialan kohottajana ja piristäjänä raakasuklaa toimii paljon tasapainoisemmin kuin tavallinen suklaa. Siinä on runsaasti mielialaa kohottavia aineita, kuten esimerkiksi serotoniinia, superruoka-asiantuntija Jaakko Halmetoja CocoVilta kertoo.
- Mitä enemmän alkuperäisiä raaka-aineita ja mitä vähemmän niin sanottua turhaa tavaraa suklaa sisältää, sitä terveellisempää se on.
Tällä reseptillä valmistat 25 jääpalan kokoista suklaakonvehtia
Ainekset:
- 4 dl kaakaovoita raastettuna
- reilu ruokalusikallinen kylmäpuristettua kookosöljyä
- reilu ruokalusikallinen juoksevaa kotimaista luomuhunajaa
- 1 dl kaakaojauhetta (tai murskattuja kaakaonibsejä/kokonaisia kaakaopapuja)
- reilu teelusikallinen maca-jauhetta
- 1 dl lucuma-jauhetta
- 1 dl cashew-pähkinöitä murskattuna
1) Aseta syvä kulho lämpimään vesihauteeseen (lavuaariin tai hellalla olevaan kattilaan).
2) Laita kulhoon kaakaovoi ja kylmäpuristettu kookosöljy ja anna niiden sulaa nestemäisiksi. Sekoita joukkoon hunaja.
3) Lisää kulhoon kaakaojauhe, maca-jauhe ja lucuma-jauhe ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja juoksevaa. Lisää joukkoon cashew-pähkinät.
4) Kaada juokseva massa jääpalamuotteihin tai erillisiin suklaamuotteihin.
5) Jäähdytä suklaata pakastimessa noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kovettunut - ja nauti.
Voit maustaa suklaan cashew-pähkinöiden sijaan myös esim. gojimarjoilla, vaniljalla, mulperimarjoilla, chilijauheella tai vaikka hyppysellisellä laadukasta suolaa. Kokeile myös muita raaka-aineita ja erilaisia yhdistelmiä.
Suklaa säilyy jääkaapissa tai pakkasessa useita viikkoja. Suklaa kannattaa laittaa ilmatiiviiseen rasiaan tai peittää kelmulla, että kosteus ei pääse vaikuttamaan koostumukseen.
Lähde: Deski
